卡尔费休法　卡尔费休法是非水溶液中的氧化还原滴定法之一，主要用于微量水分测试，其原理是利用碘将二氧化硫氧化为三氧化硫时需要一定的水参加才能进行反应，从碘的消耗量即可计算出水分含量。基于此原理研制的水分测试仪通常由KF试剂滴定装置、稳定电源、微机等组成。它是化学法水分测试仪的代表产品，如德国伯郎罗伯公司的连续式微量水分仪就属于该种产品。

        传统的烘干减重法　应用设备有恒温烘箱、粉碎机、干燥器和干燥剂、天平、样品盒、玻璃瓶、坩埚钳等。烘箱由恒温调节器或导电表控制，要求绝缘良好，并且使整个烘箱内各部分温度保持相当均匀一致，并使烘箱平台上保持规定的温度。烘箱内还应装有可移动的、多孔的铁丝架及一支精确的温度计，在烘箱预热后把样品盒放入（样品需要预先粉碎）。干燥箱内放入干燥剂以便使样品迅速冷却直到大约恒重为止。为了精确应多次进行重复试验。
        电子水分测定方法　电阻水分测定　电阻法亦称电导法，是利用粮食物料中含水量不同其导电率不同的原理测量粮食水分。电阻法有两种应用形式，即直流电阻法和交流电阻法。种子中含有水分越高，其导电能力越强。如把种子作为电阻接入电路中，种子水分越低、电阻越大、电流强度就越小，反之则电流强度就越大。这样只要有不同水分的标准样品，就可以在电表刻度标准水分与电流量变化的对应关系，即把电表的刻度转化成相应的水分刻度，或者经门电路转换、数码管显示，就可以直接读出水分的百分率。国内外研制该型水分测试仪的厂家很多，如欧洲控制公司的CM4在线木材水分计、我国国家建材局咸阳陶瓷研究设计院的电导水分快速测定仪、轻工部自动仪表所制成的便携式草捆快速测定仪、武汉电子仪器二厂的粮食水分快速测定仪，等等。

        电容式水分测定　电容法根据不同含水量的粮食介电常数不同的原理来检测粮食水分。优点是结构相对简单、价格便宜，缺点是受温度影响大，且无法在线检测高水分冷冻粮食（如玉米）的水分。国内该类检测仪多为在线取样测量而非在线直接测量。电容法测量水分根据传感器结构形式不同分为两种类型，即量筒或量杯取样传感器和平板式电容传感器。
　　以量筒或量杯取样传感器为例，电容量的变化正比于被测样品介电常数的变化，但介电常数的变化与水分含量的变化并非线性关系，即电容量与水分含量的关系为非线性。另一方面，电容量也受温度变化的影响，温度升高电容变大。因此，在电容法测量水分中，非线性补偿和温度补偿十分重要。   

        红外线快速烘干法　红外线和远红外线干燥是利用集中传热干燥的一种方法，利用红外线灯泡发射的红外线强烈的辐射热和强烈的穿透性，使样品表层和下层的水分同时蒸发，短期内可以测得其所含有的水分。目前的红外线快速烘干检测仪器是自动称重、自动测试、测试以后自动停止的全自动测试模式，对于传统烘干减重法来说在工作的过程中，减少了人为、环境等方面所带来的失误，测试结果数据方面更加稳定、准确。操作方便，测试精准使红外线快速烘干法越来越受到使用单位的青睐和欢迎。其中冠亚农作物种子含水率检测仪采用进口精密称重系统称量取样，采用红外卤素混合辐射源快速干燥样品，在测量样品重量的同时，加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示，直接计算干燥前后样品质量的变化来求取含水率。